El sabor ahumado de Palmilla

Esto no es "otra pasta de ají". Es ají negro cacho de cabra, cosechado y ahumado durante 8 días en zarandas de adobe —una técnica ancestral que solo unas 50 familias de Palmilla, Linares mantienen viva, y que en mayo de 2025 fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de Chile.

Lo mezclamos a mano con morrón dulce, ajo, orégano, cilantro fresco y sal de mar. Nada más.

El resultado es una pasta de picor medio, profundamente ahumada, con la complejidad de un buen vino y la honestidad de la cocina campesina. No tapa los sabores: los despierta.

🌶️ Libre de sellos · 🤲 Hecha a mano · 🌿 100% natural

¿Con que la puedo comer?

🍖 El alma de un buen asado, parrillada o cordero al palo
🥖 Sobre marraqueta caliente, sopaipillas o pan amasado
🥟 La compañera oficial de empanadas, completos y choripán
🍗 Marinada perfecta para pollo, cerdo o pescado al horno
🥑 Con palta y tomate fresco = el pebre que estabas esperando
🍲 Una cucharadita en cazuelas, guisos o porotos granados

Ingredientes: Morrón, ají negro cacho de cabra de Palmilla, sal de mar, aceite, orégano, cilantro, ajo.

Hecho a mano en Palmilla, comuna de Linares, Región del Maule.

Envase de vidrio reciclable. Mantener en lugar fresco y seco. Refrigerar una vez abierto.

⚡ Producción artesanal en partidas pequeñas.

Stock limitado por cosecha.

⭐ Reseñas de clientes

★★★★★

Felipe A. — Linares

"El ahumado es único, no lo había probado así en ninguna pasta de ají. La puse en un asado el fin de semana y todos me preguntaron dónde la había comprado. Ya pedí el pack de 3."

★★★★★

Javiera P. — Santiago

"Me llegó bien embalada y rápido. El sabor es increíble — el picor es justo, no agresivo. La uso en todo: con palta, en marinadas, con huevos. Es de esas cosas que no pueden faltar en la cocina."

★★★★☆

Marco S. — Talca

"Se nota que es artesanal, el sabor a ahumado es profundo y natural. La usé para marinar pollo al horno y quedó espectacular. Le doy 4 porque quiero probarla en más recetas, pero va camino a las 5."

Pasta de Ají Gourmet - Jatis Mutis

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