La misión de Alimentos Ancestrales Jatis Mutis está profundamente ligada al rescate patrimonial, la identidad territorial y la excelencia artesanal de la Región del Maule.

Su propósito principal se enfoca en los siguientes pilares esenciales:

• Rescate y puesta en valor del patrimonio agroalimentario local: Salvaguardar y difundir los procesos tradicionales de la zona, especialmente el cultivo del ají cacho de cabra y las técnicas de deshidratado y ahumado artesanal en zarandas.

• Conexión con la identidad territorial: Promover la gastronomía y la cultura rural de sectores emblemáticos de la provincia de Linares, como Palmilla, transformando un producto de la tierra en un embajador cultural de la región.

• Calidad y pureza artesanal: Garantizar un producto premium para el consumidor final y el sector gastronómico, respetando los tiempos de la naturaleza y los métodos de elaboración heredados, sin perder la esencia de la cocina tradicional chilena.

En resumen, la marca busca ser un puente entre la sabiduría agrícola tradicional de Linares y las mesas de hoy, entregando un merkén auténtico que honra la memoria de la tierra.