Si el ají de Palmilla es Patrimonio de Chile,
el merkén es su obra maestra.
Tres ingredientes. Cero relleno. Solo ají cacho de cabra ahumado 8 días en zarandas de adobe, semillas de cilantro tostadas y sal de mar. Así de simple. Así de poderoso.
Nuestro Merkén no se fabrica en una planta industrial ni se mezcla con harina para rendir más. Se muele a mano en Palmilla, comuna de Linares, por familias que llevan generaciones dominando el arte del ahumado en zaranda — una técnica única en Chile, declarada Patrimonio Cultural Inmaterial en mayo de 2025.
El resultado es un polvo de color intenso, aroma profundamente ahumado y un picor que calienta sin quemar. La diferencia con un merkén de supermercado se nota al primer olfato.
Ideal para 👌
Cada frasco de Merkén Jatis Mutis lleva adentro el humo de la zaranda, el sol del Valle del Maule y el trabajo de manos que aprendieron este oficio de sus abuelos. Cuando lo abras, vas a oler Palmilla.